肉类研究

主管:中国肉类食品综合研究中心
主办:北京二商集团有限责任公司
国际刊号:1001-8123 国内刊号:11-2682/TS
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版权信息
期刊名称:肉类研究
主管单位:北京二商集团有限责任公司
主办单位:中国肉类食品综合研究中心
出刊周期:月刊
出版地:北京市
语言种类:中文
创刊时间:1987
国际标准刊号:1001-8123
国内统一刊号:11-2682/TS
定价:10元/期


征稿信息
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2014年1期

目录·2014年1期

  1. 不同排酸时间对呼伦贝尔肉羊宰后品质的影响陈槟颖,靳烨,袁倩,王德宝,张宏博,CHENBing-ying,JINYe,YUANQian,WANGDe-bao,ZHANGHong-bo
  2. 葡萄糖添加量对色拉米生产过程中主要栅栏因子的影响周彤,李家鹏,邹昊,潘晓倩,田寒友,李金春,陈文华,ZHOUTong,LIJia-peng,ZOUHao,PANXiao-qian,TIANHan-you,LIJin-chun,CHENWen-hua
  3. 正交试验优化羊肌腱中Ⅰ型胶原蛋白提取工艺王月宏,莎丽娜,WANGYue-hong,SHALi-na
  4. 真空包装鲤鱼肉干发酵工艺参数优化张根生,司淼菲,侯静,张铭东,ZHANGGen-sheng,SIMiao-fei,HOUJing,ZHANGMing-dong
  5. 传统腌腊肉制品酸价和过氧化值指标适用性李贺楠,时宏霞,李莹莹,陈淑敏,王守伟,LIHe-nan,SHIHong-xia,LIYing-ying,CHENShu-min,WANGShou-wei
  6. 20种中草药对牛羊肉表面总菌的抑制效果陈惠,周琰冰,艾启俊,CHENHui,ZHOUYan-bing,AIQi-jun
  7. 共轭亚油酸的生物学功能及其在羊肉中的调控杨晶,陈洋,王德宝,赵丽华,靳烨,YANGJing,CHENYang,WANGDe-bao,ZHAOLi-hua,JINYe
  8. 近红外光谱技术在肉类定性鉴别中的研究进展黄伟,杨秀娟,张燕鸣,黄宇,陶琳丽,HUANGWei,YANGXiu-juan,ZHANGYan-ming,HUANGYu,TAOLin-li
  9. 信息动态
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